ทำไม "พรีไบโอติก" ในผักจึงสำคัญต่อลำไส้
พรีไบโอติก คือ เส้นใยอาหารชนิดที่ร่างกายมนุษย์ย่อยไม่ได้ แต่เป็นอาหารชั้นดีสำหรับจุลินทรีย์ดีในลำไส้ เมื่อจุลินทรีย์เหล่านี้กินพรีไบโอติกเข้าไป จะผลิตกรดไขมันสายสั้น (Short-Chain Fatty Acids - SCFAs) ออกมา ซึ่งเป็นสารที่ช่วย
- เสริมสร้างผนังลำไส้ : ทำให้ผนังลำไส้แข็งแรง ป้องกันการรั่วซึม
- ปรับสมดุล pH : สร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดอ่อนๆ ซึ่งเหมาะสมกับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ดี และยับยั้งจุลินทรีย์ก่อโรค
- ลดการอักเสบ : ลดการอักเสบในลำไส้และทั่วร่างกาย
8 ผักบำรุงลำไส้ แหล่งพรีไบโอติกชั้นเยี่ยม
1. หัวหอมใหญ่
จุดเด่น : อุดมไปด้วย อินูลิน และ ฟรุกแทน ซึ่งเป็นพรีไบโอติกเข้มข้น
ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ดีหลักในลำไส้ นอกจากนี้ยังสามารถทานได้ทั้งแบบสุกและแบบดิบ โดยแบบดิบมีพรีไบโอติกสูงกว่า

2. กระเทียม
จุดเด่น : มีสารประกอบ อินูลิน และ ฟรุกแทน เช่นเดียวกับหัวหอมใหญ่
นอกจากเป็นพรีไบโอติกแล้ว กระเทียมยังมีสาร อัลลิซิน (Allicin) ซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราที่ไม่ดีในลำไส้ ทำให้ช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ได้เป็นอย่างดี

3. หน่อไม้ฝรั่ง
จุดเด่น : เป็นแหล่งของ อินูลิน ที่ยอดเยี่ยม มีเส้นใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระสูง
ช่วยในการขับถ่ายและทำความสะอาดลำไส้ นอกจากนี้ยังเป็นผักที่มี กลูตาไธโอน (Glutathione) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยบำรุงสุขภาพโดยรวม

4. กะหล่ำปลี
จุดเด่น : มีใยอาหารทั้งชนิดละลายน้ำ และไม่ละลายน้ำในปริมาณสูง
ใยอาหารช่วยเพิ่มปริมาณกากใยในอุจจาระ ทำให้ขับถ่ายได้ง่ายและเป็นเวลา นอกจากนี้กะหล่ำปลีเมื่อนำไปหมักเป็น กิมจิ จะกลายเป็นแหล่งของ โปรไบโอติก (Probiotic) อีกด้วย

5. แก่นตะวัน
จุดเด่น : ถือเป็นสุดยอดแหล่งพรีไบโอติก เนื่องจากมี อินูลิน ในปริมาณสูงมาก
อินูลินในแก่นตะวัน จะถูกเปลี่ยนเป็น SCFAs ได้อย่างมีประสิทธิภาพในลำไส้ใหญ่ ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของผนังลำไส้และเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุ แต่มีข้อควรระวังเล็กน้อย เนื่องจากการทานในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดแก๊สได้ในช่วงแรก

6. บรอกโคลี
จุดเด่น : อุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามินเค และสาร กลูโคซิโนเลต (Glucosinolates)
ใยอาหารช่วยป้องกันอาการท้องผูก ขณะที่สารกลูโคซิโนเลตจะถูกเปลี่ยนเป็นสารที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็งในลำไส้ ทำให้เป็นผักที่ช่วยปกป้องลำไส้ได้รอบด้าน

7. หัวบีทรูท
จุดเด่น : มีไฟเบอร์สูง และมีสาร เบทาเลน (Betalain) ที่ช่วยต้านการอักเสบ
ประโยชน์ต่อลำไส้ ช่วยในการเคลื่อนตัวของลำไส้และเป็นไฟเบอร์ชั้นดี นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงการทำงานของตับ ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายโดยรวม

8. คะน้า
จุดเด่น : มีใยอาหารสูงมาก และเป็นแหล่งของวิตามินเค แคลเซียม วิตามินซี
ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ ในคะน้ามีบทบาทสำคัญในการเพิ่มปริมาณกากใย ของอุจจาระ ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ และช่วยลดปัญหาท้องผูกได้ดี นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบในระบบทางเดินอาหารได้อีกด้วยค่ะ

 

ขอบคุณข้อมูลจาก https://women.trueid.net/detail/Q7nJZ00JPlm7