หลายคนอาจจะเคยได้ยินที่ว่า “กินผักผลไม้เยอะ ๆ จะช่วยลดเสี่ยงมะเร็ง” แต่ละสีของผักและผลไม้มีประโยชน์ที่แตกต่างกัน ซึ่งพวกนี้ทำหน้าที่เหมือนเกราะป้องกันโรค ช่วยลดการอักเสบ ยับยั้งการเกิดเซลล์ผิดปกติ และเสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง การกินให้ได้หลายสีในแต่ละวัน จึงเป็นเหมือนการเพิ่มเกราะป้องกันให้ร่างกายครับ

1. สีแดง
ผักผลไม้สีแดง เช่น มะเขือเทศ แตงโม สตรอว์เบอร์รี ทับทิม อุดมไปด้วยสาร ไลโคปีน (Lycopene) และ แอนโทไซยานินบางชนิด สารเหล่านี้ช่วยลดการเกิดอนุมูลอิสระในร่างกาย ป้องกันเซลล์ถูกทำลาย งานวิจัยหลายชิ้นยังพบว่าไลโคปีนมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งเต้านม และยังดีต่อหลอดเลือดหัวใจอีกด้วยครับ

2. สีส้ม–เหลือง
กลุ่มนี้ได้แก่ แครอท ฟักทอง มันหวาน ข้าวโพด ส้ม สับปะรด เต็มไปด้วย เบต้าแคโรทีน (Beta-carotene) ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตาและเสริมภูมิคุ้มกัน อีกทั้งยังมี วิตามินซี ที่ช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจน ทำให้แผลหายเร็วขึ้น ลดการอักเสบในร่างกาย จึงถือเป็นตัวช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหารและผิวหนังได้ครับ

3. สีเขียว
บรอกโคลี คะน้า ผักโขม หน่อไม้ฝรั่ง กีวี จัดอยู่ในกลุ่มนี้ จุดเด่นคือมี คลอโรฟิลล์ และ ซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) ซึ่งเป็นสารต้านมะเร็งที่ได้รับการศึกษาอย่างจริงจัง พบว่ามีฤทธิ์ช่วยกระตุ้นเอนไซม์ในร่างกายให้กำจัดสารพิษออก ลดความเสี่ยงที่เซลล์จะกลายพันธุ์เป็นมะเร็ง นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์สูง ช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น ลดโอกาสเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ครับ

4. สีม่วง–น้ำเงิน
ผลไม้สีม่วงอย่างองุ่น บลูเบอร์รี มะเขือม่วง หรือกะหล่ำปลีม่วง มี แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ในปริมาณสูงมาก ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเยี่ยม มีคุณสมบัติช่วยปกป้องเซลล์สมอง ลดการอักเสบ และยังช่วยลดการสะสมของสารก่อมะเร็งในร่างกาย อีกทั้งยังมีงานวิจัยที่บอกว่าช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ครับ

5.สีขาว
กลุ่มสีขาวได้แก่ กระเทียม หอมหัวใหญ่ เห็ด ลูกแพร์ ขิง จุดเด่นคือมีสาร อัลลิซิน (Allicin) และ กลูแคน (Glucan) ที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ เสริมภูมิคุ้มกัน และช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ยังช่วยเรื่องสุขภาพหัวใจ ลดคอเลสเตอรอล และลดการอักเสบในร่างกายได้ด้วย

การกินผักผลไม้ให้ครบ 5 สีในแต่ละวัน ไม่จำเป็นต้องครบทุกสีในมื้อเดียว ค่อย ๆ เติมทีละมื้อให้ครบทั้งวันก็พอแล้วครับ ฝากด้วยครับสิ่งสำคัญคือการดูแลสุขภาพไม่จำเป็นต้องเริ่มจากเรื่องใหญ่ แค่ใส่ผักผลไม้สีสันหลากหลายลงไปในจานทุกวัน หากใครมีคำถามคอมเมนต์ไว้ได้เลยนะ

 

ขอบคุณข้อมูลจาก facebook หมอเจด